N°01 · Side
N°02 · Oklahoma
N°03 · Crispy
Esto empezó en una plancha, una idea y un par de manos. Desde 2023 seguimos haciendo lo mismo. Carne, plancha, pan. Punto.
Esto no es una hamburguesa. Es un apretón de manos con la boca. Es la primera mordida del viernes. Es lo que pides cuando ya no aguantas más. Es el plan cuando no hay plan.
No reinventamos nada. No tenemos sommelier de pickle. No hacemos espuma de yuzu. Smasheamos la carne en plancha hasta que tenga la costra justa, usamos pan artesanal horneado para nosotros, y hacemos las salsas nosotros mismos. Eso es todo. Lo demás es marketing.
Si lo que buscas es algo correcto, "saludable", instagrameable y para todos los públicos — no estás en la dirección correcta. Si lo que buscas es hambre de las buenas resuelta a 250° en la plancha — bienvenido. Mucho gusto.
— Carne brava · plancha caliente · pan dorado
La carne. 100% bovina nacional, molida fresca cada día. Sin proteína vegetal extendida, sin ligantes. Bolitas de 90 g que se smashean en plancha a 250°C hasta tener costra Maillard real. Ni un grado menos.
El pan. Pan de papa artesanal, horneado para nosotros. Esponjoso, dulce justo, tapa que aguanta el jugo sin desarmarse. Es la mitad de la burger; no la tratamos como soporte.
Las salsas. Salsita Big Nice, salsa Nice to Meat, alioli, BBQ Flame, queso azul casero. Todas hechas en cocina. Sin pomos industriales.
El servicio. Plancha, mano, plato. En menos de 8 minutos. Si te demoramos más, te invitamos un schop.
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Nice to Meat nació en 2023 con una plancha prestada y mucho mucho ánimo. Empezó como delivery por instagram, después fue cocina ciega, después un local chico, después este — Av. Providencia 1234.
La cocina la lidera Dagoberto, parrillero de la vieja escuela que aprendió a apretar la carne mirando a su tata. El bar lo lleva el equipo que también te atiende: ningún bartender de barra de hotel.
Todo lo demás — diseño, comunicación, redes — se hace acá adentro también. Eso explica por qué nada se parece a una franquicia gringa, aunque amemos las gringas.
El resto no se cuenta. Se come.